Este bollito tiene un poco de elaboración pero la verdad es que merece la pena porque queda riquísimo y suuuuuper tierno!! A nosotros nos encanta! 🥰🥰

INGREDIENTES PARA 2 TRENZAS

Para la masa madre

• 150g de leche a temperatura ambiente
• 7-10g de levadura seca de panadería o 15g de levadura fresca
• ½ cucharadita de azúcar
• 65g de harina de fuerza

Para el resto de la masa

• 1 huevo
• 1 yema de huevo
• 60g de azúcar
• 275g de harina de fuerza
• Una pizca de sal
• 60g de mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos

Para el glaseado

• 1 clara de huevo
• Azúcar glass (el necesario para que el glaseado quede un poco espeso)
• ½ cucharadita de canela en polvo (opcional)

ELABORACIÓN

1. Preparamos la masa madre en un recipiente profundo. Mezclamos la leche, la levadura y el azúcar
2. Añadimos la harina y lo mezclamos. Dejamos reposar unos 20 minutos, hasta que aparezcan burbujitas en la superficie
3. Una vez tenga burbujas, agregamos el huevo, la yema y el azúcar y lo mezclamos
4. Después, echamos la harina y sal y lo amasamos unos minutos
5. Cuando estén integrados, seguimos amasando y mientras tanto vamos agregando los trocitos de mantequilla, hasta que la masa sea homogénea (es bastante pegajosa)
6. Dejamos reposar hasta que doble su volumen (unos 40 minutos) y amasamos 1 o 2 minutos más
7. En una superficie enharinada, dividimos la masa en 3 partes iguales y le damos forma de trenza (o la forma que queramos)
8. Precalentamos el horno a 180°C y horneamos la trenza unos 20 minutos, hasta que veamos que está doradita
9. Cuando esté lista, dejamos enfriar sobre una rejilla y vamos preparando el glaseado
10. En un bol, batimos la clara de huevo con un tenedor y mezclamos con el azúcar glass hasta que tengamos la textura deseada, y la canela (el glaseado se lo echaremos a la trenza cuando pierda el calor)